Malinová ovocná plnka gél 1 kg

Hlavní výhody produktu:

• Obsahuje vysoký podíl ovoce – v 1 kg výrobku je nejméně 650 g ovoce.
• Je termostabilní, takže se při pečení neroztéká a drží v těstě.
• Hodí se za studena i do pečených moučníků, koláčů, šátečků a kapsiček.
• Praktický cukrářský sáček umožňuje snadné dávkování přímo do těsta nebo dezertu.
• Má široké využití v cukrářské výrobě – do krémů, dortů, šlehaček, vrstev, náplní i na zdobení.

Když chceš dezertu dodat svěží malinovou chuť, krásnou ovocnou barvu a náplň, která se při práci chová spolehlivě, malinový gel je skvělá volba. Tato ovocná náplň s vysokým podílem ovoce je určená pro všestranné použití v cukrářské i pekařské výrobě. V 1 kg výrobku najdeš nejméně 650 g ovoce, takže nejde jen o sladkou gelovou hmotu, ale o poctivě ovocnou náplň s výraznou malinovou chutí.

Malinová ovocná náplň se dá používat za studena i při pečení. Za studena ji můžeš vmíchat do šlehačky, mascarpone krémů, jogurtových dezertů, tvarohových náplní nebo ji použít jako samostatnou ovocnou vrstvu do dortů, pohárků, řezů a nepečených moučníků. Krásně se hodí mezi světlé i čokoládové korpusy, do tartaletek, na cheesecake, do rolád nebo jako svěží ovocný prvek do sladkého baru.

Velkou výhodou je termostabilita. Náplň při pečení dobře drží, neroztéká se a zůstává tam, kde ji potřebuješ mít. Díky tomu je výborná do koláčů, šátečků, mřížek, taštiček, kapsiček, kynutého pečiva, lineckého cukroví, pečených tartaletek i dalších moučníků, kde běžná marmeláda nebo řidší ovocná směs může vytéct. Praktické balení v cukrářském sáčku navíc usnadňuje dávkování – stačí odstřihnout špičku a náplň můžeš rovnou aplikovat.

Proč si vybrat malinový ovocný gel?

Malina je v cukrařině jednou z nejoblíbenějších chutí, protože krásně vyvažuje sladkost krémů, čokolády i máslových korpusů. Je svěží, lehce nakyslá, voňavá a v dezertech působí velmi elegantně. Malinový gel se proto skvěle hodí tam, kde chceš dezertu dodat ovocnou šťavnatost, ale zároveň potřebuješ stabilní konzistenci a snadnou práci.

Oproti běžnému džemu nebo řidší marmeládě má tato náplň praktičtější cukrářské použití. Je připravená k okamžitému použití, dobře se dávkuje, drží vrstvu a díky termostabilitě zvládne i pečení. To oceníš hlavně při výrobě pečiva, kde nechceš, aby náplň vytékala na plech nebo se vsákla do těsta.

Další výhodou je praktický cukrářský sáček. Nemusíš náplň přendávat do zdobicího sáčku, špinit další nádobí ani složitě dávkovat lžící. Po odstřihnutí špičky ji můžeš rovnou plnit do koláčů, šátečků, tartaletek, buchet nebo nanášet do dezertních pohárků.

Na co se malinová náplň hodí?

Malinový gel využiješ v dortových náplních, ovocných vrstvách, řezech, pohárech, tartaletkách, cheesecacích, makronkách, roládách, cupcakes, koblihách, koláčích, šátečcích, kapsách, taštičkách, mřížkách i kynutém pečivu. Skvěle se kombinuje s vanilkou, čokoládou, bílou čokoládou, pistácií, mandlí, citronem, kokosem, tvarohem, mascarpone i šlehačkou.

Do dortů ji můžeš použít jako samostatnou ovocnou vložku mezi krémové vrstvy. Pokud chceš čistší řez a pevnější ovocnou vrstvu, můžeš ji podle potřeby spojit s želatinou nebo jiným vhodným želírovacím prostředkem. V pohárech ji můžeš vrstvit s krémem, piškoty, sušenkovou drtí nebo čokoládovou ganache.

Při pečení je výborná do koláčů, kynutých šátečků, listového těsta, taštiček a mřížkových řezů. Díky termostabilní konzistenci se neroztéká jako běžné řidší náplně, takže výsledné pečivo vypadá upraveně a náplň zůstává uvnitř.

Jak náplň používat za studena?

Za studena můžeš malinový gel použít přímo bez další úpravy. Stačí odstřihnout špičku sáčku a náplň nanést na připravený korpus, do poháru, tartaletky, dortového ráfku nebo mezi vrstvy dezertu. Pokud ji chceš vmíchat do krému, přidávej ji postupně a jemně zapracuj stěrkou nebo krátkým šleháním podle typu krému.

Do šlehačkových a mascarpone krémů doporučujeme přidávat malinovou náplň opatrně, aby krém neztratil požadovanou pevnost. Pokud chceš výraznější malinovou chuť a zároveň stabilní krém, můžeš část náplně použít přímo do krému a část jako samostatnou ovocnou vrstvu.

Na dortové vrstvy je dobré kolem okraje korpusu vytvořit krémový mantinel. Do středu potom naneseš malinový gel a přiklopíš dalším korpusem. Náplň tak zůstane uvnitř dortu a nebude vytékat po stranách.

Jak náplň používat při pečení?

Pro pečené výrobky nanes náplň přímo do těsta nebo na připravený základ podle receptu. Hodí se do koláčů, lineckých košíčků, listových šátečků, plněných taštiček, mřížkových řezů nebo kynutých buchet. Díky termostabilitě se při pečení neroztéká a drží tvar lépe než běžné ovocné náplně.

U listového těsta nebo šátečků dávej přiměřené množství náplně, aby šly okraje dobře uzavřít. Pokud je náplně příliš mnoho, může při pečení vytlačit spoj těsta. U koláčů a buchet ji můžeš dávkovat přímo ze sáčku do středu těsta.

Po upečení nech moučníky krátce vychladnout, aby náplň zpevnila a lépe držela při krájení nebo servírování.

Tipy pro krásný výsledek:

Malinová náplň je výrazná a svěží, proto ji krásně doplní sladší krémy. Skvěle funguje s vanilkovým mascarpone krémem, bílou čokoládou, pařížským krémem, tvarohovým krémem nebo máslovým krémem. Pokud připravuješ čokoládový dort, malinová vrstva dodá řezu svěžest a zabrání tomu, aby dezert působil příliš těžce.

Do pohárků ji vrstvi s krémem a sušenkovou drtí. Vznikne rychlý dezert, který vypadá efektně a chutná ovocně. Na tartaletky ji můžeš dát jako malinovou vrstvu pod krém nebo naopak jako lesklý ovocný vršek.

Pokud chceš náplň použít jako dortovou vložku, můžeš ji lehce zpevnit želatinou a nechat zatuhnout v ráfku. Potom ji vložíš mezi krémové vrstvy a po rozkrojení vznikne krásný malinový střed.

Skladování:

Skladuj podle údajů na obalu, v suchu a chladu, mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla. Po otevření obal dobře uzavři a uchovávej v chladu. Chraň před kontaminací, cizími pachy a nečistotami. Pokud náplň používáš přímo ze sáčku, vždy odstřiženou špičku hygienicky uzavři nebo obsah přendej do čisté uzavíratelné nádoby.