Laskonky patria k tým dezertom, ktoré v sebe nesú kúzlo tradície a zároveň pôsobia vždy slávnostne. Krehké snehové telo, obohatené o orechy alebo kokos, sa pri kúsku rozpadá na jazyku a dopĺňa ho krém, ktorý môže byť maslový, karamelový či čokoládový. Je to jeden z tých zákuskov, ktoré si pamätáme z výkladov cukráreň, svadobných hostín aj rodinných osláv.

Možno sa vám vybaví, ako ste ako deti okukovali tác plný sladkostí a siahali práve po laskonkách, pretože mali tu „správnu“ veľkosť – ani príliš malé, ani príliš veľké. A keď ste sa zahryzli, chrumkavý povrch a sladký krém vo vnútri vytvorili dokonalý kontrast, ktorému sa proste nedalo odolať. So správnou veľkosťou vám iste pomôžu formy a šablóny na laskonky.

Hoci na prvý pohľad vyzerajú nenápadne, príprava laskoniek je malým cukrárskym umením. Základom je pevne vyšľahaný sneh z bielkov, ktorý musí byť dokonale stabilný, aby pri pečení nestratil tvar. Trpezlivosť pri sušení v rúre sa potom odmení tou správnou krehkosťou, ktorá je pre laskonky typická. Krém si potom každý môže zvoliť podľa chuti – od klasického maslového s rumom, cez jemný karamelový až po luxusný čokoládový.

Práve pestrosť variantov robí z laskonek dezert, ktorý sa nikdy neokúsi. Môžete ich pripraviť na sviatočný stôl, ako sladké prekvapenie alebo len tak ku popoludňajšej káve. Či už zvolíte tradičnú orechovú verziu, alebo napríklad modernejšiu kokosovú, jedna vec je istá – laskonky vždy vzbudia pozornosť a rýchlo zmiznú z taniera.

1. Domáce laskonky s karamelovým krémom

Ingrediencie na korpusy:

4 bielky, 200 g krupicového cukru, 150 g práškového cukru, 150 g mletých vlašských orechov

Postup:

Bielky vyšľahajte vo vodnom kúpe s krupicovým cukrom do pevných snehov. Potom jemne vmiešajte práškový cukor a mleté orechy. Zmes dajte do vrecu a tvorte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte najprv pri 120 °C asi 15 minút, potom stiahnite teplotu na 80 °C a sušte ešte približne 40 minút, aby boli laskonky krehké, ale nie pripálené.

Karamelový krém:

200 g cukru, 200 ml šľahačkovej smotany, 250 g masla

Cukor nasypte do kastróla a nechajte zkaramelizovať. Zalejte smotanou, krátko povarte a nechajte do druhého dňa stuhnúť. Potom vyšľahajte s maslom do hladkého krému. Korpusy vždy spojte dvoma platničkami k sebe a naplňte krémom.

2. Lieskové laskonky s čokoládovo-rumovým krémom

Ingrediencie na korpusy:

4 bielky, 200 g práškového cukru, 150 g mletých lieskových orechov

Postup:

Bielky vyšľahajte s práškovým cukrom do pevných snehov. Do hmoty opatrne vmiešajte mleté orechy. Pomocou vrecka tvorte podlhovasté tvary na papier na pečenie. Sušte v rúre pri 100–120 °C, kým nie sú chrumavé a suché.

Krém:

1 pudingový prášok (čokoládový), 400 ml mlieka, 2 lyžice cukru, 150 g masla, 50 g horkej čokolády, 1–2 lyžice rumu

Uvarte hustý čokoládový puding, vmiešajte nalámanú čokoládu a nechajte vychladnúť. Potom postupne zašľahajte maslo a na záver pridajte rum. Laskonky slepujte po dve čokoládovo-rumovým krémom.

3. Kokosové laskonky s karamelovým Salkom

Ingrediencie na korpusy:

3 bielky, 180 g krupicového cukru, 120 g práškového cukru, 100 g jemne nastrúhaného kokosu

Postup:

Z bielkov a krupicového cukru vyšľahajte nad parou tuhý sneh. Do hmoty vmiešajte práškový cukor a kokos. Zmes dajte do vrecu a na plech s papierom nastriekajte tvary laskonek. Sušte v rúre pri 100 °C približne 45 minút.

Krém:

1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (Salko), 200 g masla

Neotvorenú plechovku Salka varte ponorenú vo vode asi 2 hodiny, kým nezhustne a nezkaramelizuje. Po vychladnutí vyšľahajte s maslom do hladkého krému. Laskonky slepujte a nechajte odležať, aby nádherne zmäkli.