Čokoláda s cukrom

Čokoláda je súčasťou mnohých dezertov a nie je sa čomu čudovať. Je lahodná, voňavá, po rozpustení je zamatovo hebká a v pevnom stave príjemne chrumkavá. Z týchto dôvodov je vo veľkej miere využívaná v cukrárskom priemysle.
Pravá čokoláda má základ v rozomletých kakaových bôboch a tuku. Rovnako tak ako väčšina cukrárskych hmôt (napríklad fondán, ktorý je z cukru a tuku), je aj čokoláda vyrobená prevažne zo sušenej zložky (kakaa) a tukovej zložky (oleje, kakaového masla...). Na použitie v cukrárstve je tak ideálna.
Vybrať si môžete z rôznych druhov čokolády. Ak dávate prednosť intenzívnejšej chuti, ktorá nie je tak sladká zvoľte čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Zamatovo hebkú chuť, ktorá sa rozplýva na jazyku má mliečna čokoláda. Sladučká až smotanová je potom biela čokoláda. Pri výbere ideálnej čokolády do vášho dezertu sa môžete rozhodovať podľa chuti, ale dôležité sú aj ďalšie vlastnosti čokolády.
Čokoláda s nižším obsahom tuku má výraznejšiu chuť a vyššiu teplotu topenia. Ak chcete upiecť piškótu alebo muffiny s kúskami čokolády, zvoľte práve túto čokoládu. Čokoláda s vyšším obsahom tuku sa naopak hodí na rozpúšťanie do náplní, ciest či krémov. Orientovať sa môžete aj podľa obsahu kakaa. Čokoláda s veľmi vysokým obsahom kakaa má spravidla vyšší stupeň topenia.
Čokoláda sa dodáva v praktických šošovkách či tzv. dropsoch, ktoré sa ľahko dávkujú. Čokoládu môžete rozpustiť vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnnej rúre na strednom výkone.