94.4 % ( 63 hodnotenie )

Carla Fondánová poleva 1 kg 3306

Name: Carla Fondánová poleva 1 kg 3306
Brand: dortis
SKU: DR-3306
Price: 4.2 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.72 (63 reviews)

Carla Fondánová cukrová poleva 1 kg je čistě bílá základní fondánová hmota pro polévání věnečků, větrníků, dortů, řezů a zákusků i pro přípravu fondánových náplní a krémů.

4,20 €
0.4 € / 100g

s vernostným programom ušetríte až 15%

Na sklade > 10 ks

Potrebujete s niečím poradiť?

Spýtať sa

Chcete sledovať cenu a dostupnosť?

Začať hliadať

Popis produktu
Recenzia 63
Súvisiace produkty

Když chceš vytvořit klasický cukrářský finiš, který znáš z věnečků, větrníků, řezů a poctivých zákusků, sáhni po fondánové cukrové polevě Carla. Jedná se o základní fondánovou hmotu v čistě bílé barvě, která je určená pro pekařskou a cukrářskou výrobu k polévání, potahování povrchu dezertů v tekutém stavu a také k přípravě fondánových náplní nebo krémů. Po správném nahřátí vytvoří hladkou, lesklou a jemně cukrovou vrstvu, která dezertům dodá upravený vzhled a typickou sladkou chuť.

Fondánová poleva Carla se skvěle hodí na věnečky, větrníky, punčové řezy, dortové řezy, minidezerty, cupcakes, linecké cukroví, perníčky, koblihy, donuty, cukrářské korpusy i slavnostní zákusky. Díky bílé barvě ji můžeš použít samotnou pro čistý elegantní efekt, nebo ji dobarvit potravinářskými barvami podle stylu dezertu. Z bílé polevy snadno vytvoříš jemné pastelové odstíny na svatební sweet bar, růžovou polevu na dětskou oslavu, žlutý citronový vzhled, zelené jarní zdobení nebo tematické barvy pro sezónní cukroví.

Na rozdíl od vyvalovacích potahovacích hmot se tato fondánová cukrová poleva nezpracovává válením. Používá se po šetrném zahřátí a případném lehkém naředění. Díky tomu se krásně roztírá, nalévá nebo nanáší na povrch zákusků. Je ideální všude tam, kde chceš docílit hladké cukrové polevy bez složité přípravy domácího fondánu od základu. Stačí dodržet správnou teplotu, pomalu míchat a nepřehřát – právě šetrná práce je u fondánu klíčem k pěknému výsledku.

Proč si vybrat fondánovou polevu Carla?

Carla Fondánová cukrová poleva je praktický základ pro cukrářskou výrobu, protože šetří čas a dává ti jistotu stabilního výsledku. Nemusíš vařit cukrový rozvar, hlídat krystalizaci ani složitě připravovat fondánovou hmotu doma. Máš připravený fondán, který stačí správně nahřát, upravit konzistenci a použít na zákusky.

Velkou výhodou je její čistě bílá barva. Poleva působí elegantně sama o sobě, ale zároveň se velmi dobře hodí jako základ pro barvení. Můžeš ji tónovat podle sezóny, stylu dezertu nebo firemních barev. Bílá fondánová poleva je krásná na klasické věnečky, svatební cukroví, zimní dezerty i minimalistické dortové řezy.

Fondán je vhodný také jako surovina do fondánových náplní a krémů. V cukrářské výrobě se používá nejen jako povrchová poleva, ale i jako sladký základ, který pomáhá upravit chuť, sladkost a texturu některých krémů. Oceníš ho proto v domácí kuchyni i v profesionální cukrářské dílně.

Na co se fondánová cukrová poleva hodí?

Tuto polevu využiješ hlavně k polévání a glazování zákusků. Výborně se hodí na věnečky, větrníky, rakvičky, řezy, punčové řezy, donuty, koblihy, perníky, linecké cukroví, piškotové dezerty, dortové řezy a minidezerty. Můžeš ji nanášet lžící, cukrářskou špachtlí, stěrkou nebo dezerty do připravené polevy přímo namáčet.

Pokud chceš polevu použít na věnečky nebo větrníky, nahřej ji jen tak, aby byla hladká a tekutější, ale stále dostatečně hustá. Příliš řídká poleva by stékala a vytvořila slabou vrstvu, příliš hustá se bude špatně roztírat. Správná konzistence by měla povrch hezky obalit, zarovnat a po ztuhnutí vytvořit typický fondánový vzhled.

Fondánovou polevu můžeš také ochutit. Do části hmoty lze přidat například malé množství citronové šťávy, rumového aroma, vanilkového aroma, ovocné pasty nebo karamelového základu. Vždy ale přidávej tekuté složky opatrně, aby se poleva příliš nenaředila. U výrazných ochucení je lepší pracovat po menších dávkách a konzistenci průběžně kontrolovat.

Důležité upozornění k použití:

Tento produkt není klasická vyvalovací potahovací hmota na dorty. Nepoužívá se na vyválení plátu, potahování dortu jako fondánový potah ani na modelování figurek. Je to fondánová cukrová poleva určená k nahřívání, polévání a cukrářskému zpracování v tekutější podobě.

Pokud hledáš hmotu na potahování dortů válením, zvol raději potahovací fondán nebo modelovací hmotu. Pokud chceš naopak vytvořit klasickou cukrovou polevu na zákusky, věnečky, větrníky nebo řezy, Carla Fondánová cukrová poleva je přesně ten správný produkt.

Návod k použití:

Fondánovou polevu zahřívej za stálého míchání ve vodní lázni nebo v duplikátoru. Pracuj pomalu a šetrně, aby se hmota rovnoměrně prohřála a nepřichytila. Ideální pracovní teplota je přibližně 40 °C. Teplota při úpravě fondánu by neměla přesáhnout 40 °C, protože při vyšší teplotě může dojít k poškození mikrokrystalické struktury fondánu a ke zhoršení jeho kvality.

Na 1 kg fondánu použij přibližně 40 ml vody nebo cukerného roztoku. Tekutinu přidávej postupně a vždy dobře promíchej. Každá cukrářská aplikace může vyžadovat trochu jinou hustotu – na namáčení dezertů může být poleva o něco tekutější, na roztírání na řezy naopak mírně hustší.

Jakmile má fondán hladkou a jednolitou konzistenci, můžeš ho použít k polévání, roztírání nebo namáčení. Při práci udržuj polevu teplou, ale nepřehřívej ji. Pokud začne houstnout, opatrně ji znovu promíchej a krátce zahřej ve vodní lázni.

Tipy pro krásný výsledek:

Nejhezčí povrch získáš, když bude zákusek před poléváním rovný, suchý a bez drobků. U věnečků a větrníků polevu nanášej na vychladlé korpusy. Pokud je povrch příliš vlhký nebo mastný, poleva nemusí přilnout tak rovnoměrně.

Při barvení používej potravinářské barvy vhodné do cukrových polev. Barvu přidávej postupně a důkladně míchej, aby byl odstín rovnoměrný. Pokud chceš vytvořit mramorový efekt, část barvy můžeš vmíchat jen lehce a polevu nanášet tak, aby zůstalo jemné žíhání.

U karamelové varianty můžeš část fondánu spojit s karamelovým základem, ale vždy hlídej výslednou konzistenci a teplotu. Příliš vysoká teplota může způsobit, že poleva ztratí jemnou strukturu, bude matná, hůře tuhnout nebo praskat. U fondánu platí, že pomalu a šetrně znamená krásně.

Skladování:

Skladuj na čistém a suchém místě bez cizích pachů. Chraň před přímým sluncem, mrazem a nadměrnou vlhkostí. Ideální je skladování při teplotě do 25 °C. Po otevření obal dobře uzavři, aby fondán neosychal a neabsorboval pachy z okolí.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 1 kg

Zloženie produktu

cukor, glukózový sirup, voda.

Výživové hodnoty na 100g

Energetická hodnota kJ	1515 kJ
Energetická hodnota kcal	362 kcal
Tuk	0 g
- z toho nasýtených	0 g
Sacharidy	89 g
- z toho cukry	81 g
Bielkoviny	0 g
Soľ	0 g

Ďalšie informácie

Skladujte na čistom, suchom mieste bez iných vôní. Chráňte pred priamym slnkom. Teplota skladovania 20°C max 25°C. Chráňte pred mrazom. Optimálna vlhkosť vzduchu 50 - 60%, Text: max 70%