Zrkadlová poleva v prášku Perfect Glaze Chocolate Mix Pearl (300 g) 5724 dortis

Základ je svetlá zmes zmiešaná so strieborným prachom. Táto kombinácia dáva možnosť vzniknúť krásnemu, elegantnému variantu perleťovej polevy, ktorá vyniká na slávnostných tortách (na svadbách a podobných udalostiach). Jej trblietky sú fascinujúce a krásne vyniknú aj v ostatných odtieňoch. Ideálny pomer pre metalické polevy je 80 % akejkoľvek polevy radu Perfect glaze na 20 % perleťového základu. Receptúra: 1000 g zmesi, 400-550 g vody. Za stáleho miešania zahrejte na cca. 85 °C, potom za občasného miešania schlaďte na aplikačnú teplotu 34-23 °C (podľa veľkosti výrobku a jeho premrazenia). Polevu s teplotou okolo 34 °C rozmixujte tyčovým mixérom. Tyčový mixér do polevy vložte tak, aby pri noži pri vkladaní nevznikla vzduchová bublina. Aplikačná teplota čerstvo uvarenej polevy môže byť až 23 °C. Je dobré sledovať konzistenciu. Zloženie: cukor, sušené plnotučné mlieko, kakaové maslo, sušená srvátka, laktóza, želatína, emulgátory (sójový lecitín a polyglycerol-polyricin-oleát), vanilkový extrakt Bourbon Madagascar, potravinárske farbivo E171, E555 Nutričné hodnoty v 100 g: energia 1816,6 kJ/433 kcal, tuky 15,2 g (z toho nasýtené 9,58 g), sacharidy 73,71 g (z toho cukry 73,71 g), vláknina 0 g, bielkoviny 6,46 g, soľ 0,25 g