Red velvet cake pops

1. Príprava cesta

Zmiešajte múku, kakao a cukor. V druhej miske vyšľahajte vajcia, olej, biely jogurt, vanilku a červené farbivo.

Nakoniec pridajte sódu rozmiešanú v octe a dôkladne zapracujte do cesta.

Tento krok zabezpečí typickú ľahkosť korpusu Red Velvet: sóda v spojení s kyslým jogurtom udrží cesto jemné a vláčne.

Správne pripravené cesto by malo byť hladké, lesklé a intenzívne červené.

2. Pečenie korpusu

Cesto nalejte do formy a pečte približne 28–35 minút pri 170 °C.

Korpus má byť dobre upečený, nie však suchý. Presušený korpus sa ťažko spája s krémom a cake pops môžu praskať.

Správne upečený korpus je pružný a pri stlačení sa vráti späť.

3. Chladenie a drobenie

Korpus nechajte úplne vychladnúť, potom ho rozdrvte na jemné drobky.

Drobky majú byť rovnomerné a bez väčších kúskov — hrubé úlomky môžu spôsobiť nerovný povrch a praskanie polevy.

4. Príprava zmesi

Zmiešajte drobky s krémom.

Krém pridávajte postupne. Zmes má držať pokope, ale nesmie byť príliš mokrá.

Správna konzistencia je podobná modelovacej hmote.

5. Tvarovanie gúľ

Vytvarujte guličky približne 30–35 g.

Rovnaká veľkosť zabezpečí rovnomerné chladenie a namáčanie.

Nechajte guličky chladnúť aspoň 30 minút.

6. Zapichovanie paličiek

Koniec paličky namočte do rozpustenej polevy a pevne ju zapichnite do guľôčky.

Poleva slúži ako lepidlo. Bez nej by sa cake pops mohli zo paličky zošmyknúť.

7. Potiahnutie

Ponorte cake pops do rozpustenej polevy.

Poleva by nemala byť príliš hustá ani príliš horúca.

Po vybratí jemne paličkou poklepkajte o okraj nádoby, aby odtiekla prebytočná poleva.

8. Dekorácie

Posyp alebo dekoráciu pridajte okamžite po nanesení.

Glazúra tuhne pomerne rýchlo, preto dekorujte hneď po potretí.