Pravý marcipán svetlomodrý 28 % mandlí (100 g)

Marcipán je kvalitný mandľový výrobok, bohatý na tuky, sacharidy, vlákninu, rastlinné bielkoviny a vápnik, ďalej na minerály – horčík a železo, a vitamíny B2 a E. Obsahuje tiež pomerne vysoký podiel polynenasýtených mastných kyselín vrátane linolovej kyseliny (omega‑6). Ide o zmes mletých mandlí a cukru – lahodnú pochúťku, ktorá si zaslúži pozornosť. Táto plastická mandľovo‑cukrová hmota má svojich priaznivcov pre sladkú chuť, hoci niektorí ju obchádzajú pre vysokú energetickú hodnotu. Môže však vhodne nahradiť cukríky či čokoládové výrobky. Marcipán (marcipánová hmota) vzniká spojením očistených a drvených mandlí s cukrom do jednotnej hmoty s vynikajúcimi plastickými vlastnosťami. Vynikajúco sa hodí na obalovanie, plnenie a zdobenie zákuskov, rolád, tort a cukroviniek – z neho možno tvoriť ploché tvary, figurky alebo náplne do pralín, tyčiniek a čokolády.