Ošatka z ratanu – oválna 32 × 15 × 9 cm

Oválna prútená ošatka vhodná na kysnutie chlebového cesta, uskladnenie i servírovanie chleba či iného pečiva alebo ako dekoračný prvok. Pri čistení sa prírodný pedig – ratan, z ktorého je ošatka vyrobená, nenamáča; stačí ju nechať vyschnúť alebo vykartáčovať.
Rozmery: ovál – dĺžka 32 cm x šírka 15 cm / výška 9 cm

Ošatku otestoval foodbloger:

Ošatka je z prírodného materiálu – pedigu, vnútorného jadra stonky ratanovej liány. Okrem pekného vzhľadu ponúka aj praktickú funkciu – podporí kysnúci bochník a udrží mu tvar. Cesto v ošatke len kysne, nepripaľuje sa ani neprilepí.
Pred vložením cesta ošatku vysypte hladkou múkou; niektorí používajú zemiakový škrob – Solamyl, výrobca odporúča hrubú kukuričnú múku. Mne najviac vyhovela klasická pšeničná hladká múka, ktorou tiež jemne poprášim bochník pred vložením do ošatky. Vykysnutý bochník ľahko vykulíte na plech s teflónovou fóliou alebo papierom na pečenie; druhou rukou pritom cesto pridržíte, aby nespadlo prudko. Cesto nesmie v ošatke prekysnúť, pretože by pri vykulení ihneď nekleslo alebo by sa neprilepilo – ošatku by bolo ťažké vyčistiť.
Neprekysnutý bochník možno zhora opatrne narezať a hneď vložiť do rúry predhriatej na cca 250 °C. Po 15 minútach znížte teplotu na 190–200 °C a dopečte chlieb.
Táto ošatka patrí medzi väčšie na trhu; výrobca odporúča bochník z 750 g múky. Ja v nej nechávam kysnúť bochníky maximálne z 900 g múky. Po použití ošatku nechajte vyschnúť na suchom a vzdušnom mieste, potom ju vyklepte alebo nasucho očistite kefkou. Rozhodne ju nenamáčajte do vody! Skladujte ju tiež na suchom a vzdušnom mieste, aby sa zabránilo plesniam.
Ak začínate s pečením alebo hľadáte inšpiráciu a overené recepty, odporúčam stránky pekarnomanie.cz pani Ivy Trhoňovej, autorky niekoľkých úspešných kníh o domácom pečení. Nájdete tam všetko potrebné na upečenie krásneho, voňavého a chutného chleba.
Ošatka je skvelý pomocník a základná výbava každého pekára. K dispozícii sú rôzne veľkosti a tvary. Verím, že budete s ňou spokojní a pečenie vás bude baviť. M.F.