Silikónová podložka Air Mat 583 × 384 mm

Hlavní výhody produktu:

• Mikroperforovaný povrch podporuje rovnoměrné proudění tepla a pomáhá lépe propéct těsto i zespodu.
• Podložka je nepřilnavá, takže se pečivo lépe sundává bez trhání a zbytečného podsypávání.
• Díky skelnému vláknu uvnitř je pevnější, stabilní a vhodná pro opakované použití.
• Hodí se na éclairs, věnečky, větrníky, sušenky, petits fours, tartaletky, chléb i pizzu.
• Využiješ ji nejen při pečení, ale také jako praktickou podložku při mražení dezertů.

Když chceš, aby se těsto peklo rovnoměrně, mělo hezky propečený spodek a nepřilepilo se k plechu, mikroperforovaná podložka Silikomart Air Mat je přesně ten typ cukrářské pomůcky, který dokáže v kuchyni udělat velký rozdíl. Na první pohled vypadá nenápadně, ale právě drobné perforace v kombinaci se silikonem a skelným vláknem pomáhají při pečení rozvádět teplo po celé ploše podložky. Díky tomu se těsto propéká rovnoměrněji nejen shora, ale i zespodu.

Air Mat od Silikomartu je ideální na odpalované těsto, éclairs, věnečky, větrníky, sušenky, linecké cukroví, petits fours, tartaletkové základy, křehká těsta, chléb, bulky, focacciu nebo pizzu. Skvěle se hodí všude tam, kde chceš čistý tvar, lepší propečení a hladší práci bez přilepení. U odpalovaného těsta pomáhá stabilnějšímu pečení a u sušenek nebo křehkých těst zase podporuje rovnoměrnější spodek bez zbytečného připálení.

Podložka má rozměr přibližně 58,3 × 38,4 cm, takže se hodí na větší plechy a cukrářské provozy, ale využiješ ji i při domácím pečení, pokud pracuješ s větším formátem. Je nepřilnavá, opakovaně použitelná a praktická i při mražení. Můžeš na ní připravovat dezerty, zamrazovat jednotlivé části nebo ji použít jako stabilní pracovní podložku pro cukrářské výrobky.

Proč si vybrat mikroperforovanou podložku Silikomart Air Mat?

Běžný pečicí papír je praktický, ale u některých druhů těst neumí to, co mikroperforovaná podložka. Air Mat díky jemným otvorům umožňuje lepší cirkulaci tepla a páry. To je důležité hlavně u těst, která potřebují rovnoměrné vysušení, pravidelný tvar nebo křehký spodek. Pečivo se tak nepaří tolik zespodu a výsledek může být čistší, rovnoměrnější a profesionálnější.

Silikonový povrch je nepřilnavý, takže se hotové pečivo lépe uvolňuje. Nemusíš tolik podsypávat moukou ani používat další tuk. To oceníš u jemných sušenek, odpalovaného těsta nebo malých cukrářských kousků, které se při sundávání snadno poškodí.

Skelné vlákno uvnitř podložky pomáhá udržet tvar a stabilitu. Podložka se dobře pokládá na plech, drží rovinu a je vhodná pro opakované použití. Pokud pečeš často, je to praktičtější a profesionálnější řešení než jednorázový pečicí papír.

Na co se Air Mat hodí?

Silikomart Air Mat využiješ při pečení odpalovaného těsta, jako jsou éclairs, věnečky, větrníky, profiterolky nebo choux dezerty. Právě u těchto výrobků je rovnoměrné pečení velmi důležité, protože těsto potřebuje správně narůst, vysušit se a udržet tvar.

Výborná je také na sušenky, linecké cukroví, křehké základy, tartaletky, tartaletkové disky, petits fours a drobné cukrářské pečivo. Pomáhá vytvořit pravidelnější spodek a snižuje riziko přilepení. U pečiva, které má být křupavější, oceníš lepší odvod vlhkosti.

Použít ji můžeš i na slané pečení – chléb, bulky, pizza, focaccia nebo malé slané pečivo. Mikroperforace pomáhá rovnoměrnějšímu propečení těsta a silikonový povrch usnadňuje manipulaci po upečení.

Jak podložku používat?

Podložku polož na rovný plech mikroperforovanou stranou nahoru a nanášej těsto přímo na ni. U odpalovaného těsta použij cukrářský sáček se špičkou a stříkej tvary rovnoměrně s dostatečnými rozestupy. U sušenek a křehkých těst můžeš vykrojené tvary pokládat přímo na podložku bez pečicího papíru.

Při pečení dodržuj teplotu a čas podle konkrétního receptu. Air Mat může u některých receptů ovlivnit propečení spodní části, proto je dobré při prvním použití pečivo hlídat a podle výsledku případně upravit čas pečení. U některých těst může být výsledek hotový o něco rovnoměrněji než na běžném papíru.

Podložku můžeš používat také při mražení. Hodí se jako podklad pro zamrazování cukrářských komponentů, dekorací, tartaletkových základů, semifreddo dezertů nebo jednotlivých porcí před dalším zpracováním.

Tipy pro krásný výsledek:

U odpalovaného těsta si na podložce můžeš naznačit velikost tvarů pomocí šablony položené pod podložkou. Díky tomu budou éclairs nebo věnečky pravidelnější. Po nastříkání těsta šablonu jednoduše vytáhni a pečivo upeč.

U křehkých těst a tartaletek pracuj s dobře vychlazeným těstem. Studené těsto lépe drží tvar a na mikroperforované podložce se krásně propeče. Pokud připravuješ tartaletkové základy, podložka se výborně kombinuje s perforovanými ráfky.

Podložku nepoužívej jako krájecí podložku. Ostrý nůž, rádýlko nebo kovová škrabka by mohly poškodit silikonový povrch i vnitřní strukturu. Těsto krájej raději mimo podložku a hotové tvary na ni přenes.

Údržba a skladování:

Po použití nech podložku vychladnout a omyj ji teplou vodou s jemným mycím prostředkem. Nepoužívej drátěnky, ostré houbičky ani agresivní čisticí prostředky. Po umytí ji dobře osušíš a uložíš naplocho nebo lehce srolovanou tak, aby se nelámala.

Skladuj ji v suchu, mimo ostré předměty a zdroje přímého tepla. Nepokládej ji přímo na otevřený plamen, na dno trouby ani na rozpálenou plotýnku. Při správné péči ti bude sloužit opakovaně a výrazně zpříjemní pečení jemných cukrářských výrobků.