Forma na Angel food cake (Anjelská torta)

Špeciálna forma na Anjelskú tortu (Angel food cake) s nožičkami na perfektnú cirkuláciu vzduchu, pri chladení hotovej torty. Táto hliníková forma má nepriľnavý povrch a nemusíte ju teda vymazávať (len v niektorých prípadoch formu odporúčame vymazať a vysypať ). Ak chcete, stačí formu vystriekať olejom na pečenie. Spodná časť s hrotom je vyberacia, korpus pôjde teda ľahko von z formy. Ak si chcete recept na Anjelskú tortu vyskúšať, nemala by vám táto forma chýbať. V klasickej forme sa korpus zle chladí a cesto stratí svoj objem.
Recept je jednoduchý: V elektrickom robote za pomoci šľahacej metly pri strednej rýchlosti, rozšľaháte 12 bielkov do peny, počas šľahania pridávajte jemne namletý cukor, zhruba 300 g a lyžičku vanilkového extraktu , pridať môžete aj štipku soli - na lepšie vyšľahanie. V niektorých receptoch sa uvádza ako prísada k bielkom lyžička vínneho kameňa – bielka budú po vyšľahaní naozaj pevné. Do vzniknutého snehu opatrne vmiešajte 300 g preosiateho jemného najlepšie cukrárskeho cukru – niekde sa nazýva podsypový cukor. V niektorých receptoch sa pridáva iba múka, zhruba 250 g, tá ale v originálnom recepte nie je. Hotovú zmes dáme jemne do formy na Angel cake, cesto na povrchu uhladíme cukrárskou paletkou, nakoniec formou trochu buchneme o stôl, aby sa vyhnal prebytočný vzduch.
Pečieme pri 160 °C zhruba 35 minút. Korpus musí byť na dotyk pružný a kôrka korpusu zlatá.
Teraz formu preklopte, špeciálne nožičky zabránia aby sa ku korpusu dostal vzduch a zaručujú tak perfektné postupné ochladenie piškótového cesta. Na ešte lepšie ochladenie korpusu, môžete využiť fľašu napr. od vína, na jej hrdlo položiť vnútorný tŕň formy, ten má otvor a práve doň fľaša dobre pasuje. Forma tak bude vo vyššej výške a cirkulácia bude ešte lepšia.
Po 1 hodine formu otočíme, opatrne vyberieme vnútornú časť tŕňa (ten je súčasťou spodnej časti formy a tak sa piškótové cesto krásne vyberie aj s tŕňom ). Pomocou cukrárskeho noža odlúpneme prípadnú pripečenú časť korpusu na tŕni a piškótové cesto dáme na tácku, alebo tanier.
Hotové piškótové cesto môžete jesť len tak, prípadne preliate sirupom, alebo sa často servíruje s čerstvým ovocím, ako sú jahody, čučoriedky, maliny a preliate smotanovým krémom a posypané kokosom.